Fes, con quasi un milione di abitanti, fondata nell'anno 809, è la città imperiale più antica del Marocco, simbolo del paese per la ricchezza dei suoi monumenti. La città si divide in tre parti: Fes el-Bali (Fes vecchia), Fes el-Jdid (Fes nuova) e la Ville Nouvelle (realizzata dai francesi nel periodo coloniale). Fes el-Bali, cinta dalle mura originarie, è una delle città più intriganti del mondo arabo: entrarvi è come fare un salto indietro nel tempo, perdendosi tra un'infinità di passaggi, scale, cortili, che sfociano in uno groviglio di vicoli, costellati da botteghe di gioielli, vasellame, tappeti, vestiti, spezie e souk. Fes el-Jdid, invece, costruita a partire dal 1276, è oggi il regno dei mercanti di tappeti berberi, degli incantatori di serpenti e degli spettacoli di strada. Infine ci si può rilassare passeggiando lungo i viali della Ville Nouvelle.
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